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  • 所需的材料简单又好看的菜的做法是什么?
  • 日期:2019-10-08   点击:   作者:admin   来源:未知   字体:[ ]

  (一)三彩菠菜(转至小炒高手) 材料:菠菜350克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。 调料:蒜末5克,盐、醋、香油、味精各适量。 做法:1 菠菜洗净,放入沸水略烫,捞出切成长段,粉丝泡发后,剪成长段,海米泡发,鸡蛋加少许盐打散。 2 炒锅倒油烧热至五成热,倒入鸡蛋液炒散后盛出,待用 3 炒锅倒油烧热,炒香蒜末,海米,加入菠菜粉丝炒至将熟,倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精,翻炒至熟即可。 (二)香菇苦瓜 材料:香菇80克,胡萝卜50克, 调料:葱花,料酒,冰糖,酱油,香油,水淀粉各适量。 做法:(1) 香菇泡软,去蒂,洗净;苦瓜洗净,切两半,去瓤,切块,放凉开水中泡30分钟,捞出,沥干;胡萝卜去皮,洗净,切片。 (2) 锅倒油烧热,炒香葱花,放入香菇,胡萝卜片翻炒,加入酱油,料酒炒匀,放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。 注:节约炒制的时间,可先将材料分别焯烫一下。 吃胡萝卜不易饮酒。 (三)松仁玉米 材料:甜玉米250克,熟松仁50克,豌豆30克,胡萝卜少许。 调料:葱花,姜末盐水淀粉香油各适量。 做法:(1)玉米粒洗净,沥干;豌豆洗净,胡萝卜洗净去皮,切丁 (2)炒锅倒油烧热,炒香葱花,姜末,放入豌豆,胡萝卜丁,玉米粒,翻炒至断生后倒入松仁,盐炒匀,出锅前用水淀粉勾芡,淋入香油即可, 提示:胡萝卜,豌豆炒制的时间烧长一些,可以先焯一下,松仁出锅时撒入即可。 (四)红烧茄子 材料:茄子300克,香菜适量,调料葱花,蒜末大料酱油,料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。 做法:(1) 茄子洗净,切成滚刀块,放水中浸泡一会,捞出,沥干,香菜洗净切段。 (2)炒锅倒油烧至四成热,放入茄子块炸至金黄色时盛出。 (3) 炒锅中留少许底油,放入葱花,蒜末大料炒出香味,放入茄子翻炒至软熟,加入料酒,酱油盐白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,撒入香菜段即可。 提示:(1),如果想蒜香的味道更重要,可以留一部分蒜末,在茄子炒好后,关火时在放入。 (2),一般来说,用圆茄子做菜时最好削皮,长茄子较嫩,可以带皮烹制。 (五)宫保鸡丁 材料:鸡腿肉200克,油炸花生50克,干辣椒适量,鸡蛋清1个。 调料:葱段,姜片,料酒,白糖,盐,酱油,醋,淀粉,花椒各适量。 做法:1,鸡肉洗净,切丁,加鸡蛋,淀粉料酒少许盐酱油拌匀,干辣椒洗净去籽切段, 2,油烧热,放入鸡丁过油,捞出;余油爆香葱段,姜片、花椒、辣椒,倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。 私家菜 (一)土豆炖茄子(东北家常炖菜) 原料:土豆、茄子、尖椒(少量) 辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐,鸡精 做法:1 。将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。 2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅。 注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样…… (二)肉末豆角 原料:豆角(架豆,芸豆)鲜肉馅少许 辅料:姜末、蒜末、大料(1枚)酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许 做法:1 豆角洗净入锅焯至断生变绿,用凉水过透切丁备用。 2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒, 3 入豆角丁翻炒,加入少许酱油、盐少许炒匀,加入少量水,烧焖一下,等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒,也可滴入少许香油即可出锅。 提示:加工豆类时要熟透,否则容易中毒。 (三)木耳拌黄瓜 主料:木耳、黄瓜 辅料:盐、鸡精、香菜、蒜末(也可不放) 做法: 1 将木耳温水泡发,择净撕小朵备用,黄瓜切菱形片,香菜切小段备用。 2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分,放入盘中,入黄瓜片香菜,蒜末、鸡精、盐,(也可滴入少许醋,)也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡, 温馨提示:木耳能清胃涤肠,防缺铁性贫血,对于降低血脂有奇效,对胆结石,肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效,黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌,含铁量是猪肝的7倍多,故常吃能防治缺铁性贫血。韩有维Kneng减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥硬化和冠心病的作用,含有丰富的磷脂和植物酸,有美容助颜的功效,可令肌肤红润,容光焕发。 注:鲜木耳有毒素,不可食用, 孕妇不宜多吃。 有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用, 温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。 (四)木须肉 原料:瘦猪肉、干木耳,、黄瓜、鸡蛋 辅料:姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精 做法:将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块,黄瓜切薄片 将鸡蛋打散炒热盛出, 油热炒肉片,待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒,最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可, (五)蟹黄蛋 原料:鸡蛋2~4个 辅料:姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖 做法:1 将鸡蛋打入碗内,(不用搅拌)备用, 2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。 起锅油热,放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁,用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。 提示:食之有螃蟹的味道 *(六)素炒西瓜皮 原料:吃过的西瓜皮 辅料:蒜末、姜末盐、味精 做法:1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片 2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟,加入盐、和鸡精(也可滴入少许香油) 提示:清淡爽口,经济节约。 ( (一)芦笋虾仁《懒人家常菜》 材料:虾,芦笋,蒜末少许 调味料:盐水淀粉,料酒,糖各适量 做法:1 虾去皮去沙线,也可用(成品虾仁)用盐水淀粉,料酒腌上。15~20分钟,也可放冰箱冷藏。 2 芦笋切段。 3 炒锅温油,滑熟虾仁盛出。锅在热油,放蒜末,倒入芦笋,挤进榜单第十位。香港马会2018开,加盐,糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下,笋斜切段。盛出就好。 (提示:芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜放一周以上在吃,经常食用对心脏病,高血压,心率过速,疲劳症,水肿,膀胱炎,排尿困难等病症有疗效。 (二)西芹白合 主料:西芹,百合(袋装鲜白合) 辅料:盐,鸡精,少许蒜末 做法: (1)将西芹切斜约四厘米的块,入热水烫一下,(往锅里滴几点植物油)段生捞出,凉水过一下,(可保持颜色的翠绿光亮)备用。 (2)白合掰开洗净备用。 (3 )起火把锅烧热,加油油热后,加少许蒜末(也可不放)保留青香的味道。翻炒加入西芹翻炒片刻,加入盐,鸡精,翻炒几下放入白合,翻炒几下,即可出锅。 (三)三色小炒《懒人家常菜》 材料:尖椒50克,香菜50克,洋葱丝,热狗肠少许 辅料:盐,醋,糖,鸡精适量 做法: (1)把尖椒切丝,香菜切段。在切一点洋葱丝,热狗肠丝 ( 2 )锅热油,先放洋葱丝和热狗丝,炒出香味以后,倒入尖椒丝加盐,醋,糖炒匀,加入香菜段迅速翻炒出锅。 提示:香菜不可与补药同食,忌白术,牡丹皮。